Miembro - CHoNova
Información
Detección en línea de la cinética de la estructura del material para optimizar la calidad del producto y la eficiencia de la producción en la fabricación de alimentos
Acerca de
Utilizando una novedosa tecnología propia basada en la espectroscopia de atenuación de ultrasonidos, Chonova permite la monitorización en línea de los cambios en la estructura del material: en la producción de chocolate, nuestro primer objetivo, la medición de parámetros clave como la cristalización, la contracción del volumen y el perfil de la curva de temperatura, que antes eran imposibles de medir, permite a los fabricantes: 1- Reducir el tiempo de procesamiento 2- Alcanzar una calidad de producto perfecta con una estabilidad optimizada en el tiempo.
Desde el punto de vista de la sostenibilidad, los beneficios son :
- Mayor eficiencia energética
- Evitar el desperdicio de alimentos (tanto durante la producción como durante la vida útil del producto)
Tras el lanzamiento con los productores de chocolate, explotaremos el potencial de ampliación en otras categorías de alimentos que incorporen cambios en la estructura de los materiales, como las alternativas extruidas a base de plantas y carne.
Sede 8156 Oberhasli / Oberhasli, Switzerland
ODS de aplicación
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible son un llamamiento a la acción para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la paz y la prosperidad en todo el mundo.
SDG 6
Agua limpia y saneamiento
SDG 7
Energía asequible y limpia
SDG 9
Industria, innovación e infraestructuras
SDG 11
Ciudades y comunidades sostenibles
SDG 12
Consumo y producción responsables
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