Mitglied - CHoNova

Mithilfe einer neuartigen, proprietären Technologie, die auf der Ultraschalldämpfungsspektroskopie basiert, ermöglicht Chonova die Inline-Überwachung von Materialstrukturveränderungen: In der Schokoladenproduktion, unserem ersten Schwerpunkt, ermöglicht die Messung von Schlüsselparametern wie Kristallisation, Volumenkontraktion und Temperaturkurvenprofil, die bisher nicht messbar waren, den Herstellern: 1. Verkürzung der Verarbeitungszeit 2. Erzielung einer perfekten Produktqualität mit optimierter Stabilität in der Zeit. Unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit ergeben sich folgende Vorteile: - Erhöhte Energieeffizienz - Vermeidung von Lebensmittelabfällen (sowohl während der Produktion als auch während der Produkthaltbarkeit) Nach dem Start mit Schokoladenherstellern werden wir das Potenzial für ein Scale-up in anderen Lebensmittelkategorien nutzen, die eine Veränderung der Materialstruktur erfordern, wie z. B. extrudierte pflanzliche und Fleischalternativen.