Membro - CHoNova

Utilizzando un'innovativa tecnologia proprietaria basata sulla spettroscopia di attenuazione degli ultrasuoni, Chonova consente il monitoraggio in linea dei cambiamenti della struttura del materiale: nella produzione di cioccolato, il nostro primo obiettivo, la misurazione di parametri chiave come la cristallizzazione, la contrazione del volume e il profilo della curva di tempera, che in precedenza erano impossibili da misurare, consente ai produttori di: 1- ridurre i tempi di lavorazione 2- raggiungere una qualità perfetta del prodotto con una stabilità ottimizzata nel tempo. Dal punto di vista della sostenibilità, i vantaggi sono: - Aumento dell'efficienza energetica - Evitare gli sprechi alimentari (sia durante la produzione che durante la vita del prodotto). Dopo il lancio con i produttori di cioccolato, sfrutteremo il potenziale di scalabilità in altre categorie di alimenti che prevedono modifiche alla struttura dei materiali, come gli estrusi a base vegetale e le alternative alla carne.