Miembro - el buda profano

Según investigaciones recientes, no podremos alcanzar el objetivo de limitar el calentamiento a 1,5° sin un cambio significativo en nuestros sistemas alimentarios, con especial énfasis en la adopción de dietas basadas en plantas. Los más de 9.000 restaurantes veganos del mundo pueden desempeñar un papel fundamental en esta transición haciendo ver a la gente que el cambio no será aburrido. Nuestro propio restaurante -el buda profano- es, en mi opinión, un ejemplo estelar. Recibimos con regularidad reseñas en sitios como TripAdvisor de personas que "no están cerca de ser veganas" que hablan maravillas de la comida y de la experiencia. A nivel local, hemos inspirado a otros empresarios para que abran otros conceptos de comida vegetariana. Antes de que abriéramos, no había ningún restaurante vegano en la ciudad, ahora hay cuatro. Siguen siendo muy pocos, ya que la mayoría de la gente sale a comer fuera habitualmente y nos superan en número a gran escala. Para alcanzar el objetivo de que la mayoría de las comidas sean vegetales la mayor parte del tiempo, la elección por defecto debe ser 100% vegetal. La mayoría de los restaurantes deberán ser veganos. Nuestro objetivo es formar parte de ese cambio ampliando nuestro restaurante a varios establecimientos en todo el continente americano e inspirar a otros para que hagan lo mismo. Los restaurantes actuales cambiarán o serán sustituidos en el mercado.