Membro - el buda profano

Secondo recenti ricerche, non possiamo raggiungere l'obiettivo di limitare il riscaldamento a 1,5° senza un cambiamento significativo nei nostri sistemi alimentari, con particolare attenzione al passaggio a diete a base vegetale. Gli oltre 9000 ristoranti vegani del mondo hanno un ruolo importante da svolgere in questa transizione, consentendo alle persone di capire che il cambiamento non sarà noioso. Il nostro ristorante -el buda profano- è, a mio avviso, un esempio stellare. Riceviamo regolarmente recensioni su siti come TripAdvisor da parte di persone che "non sono vicine all'essere vegani" che si entusiasmano per il cibo e l'esperienza. A livello locale, abbiamo ispirato altri imprenditori ad aprire altri locali a base vegetale. Prima della nostra apertura, c'erano zero ristoranti vegani in città, ora ce ne sono quattro. Sono ancora troppo pochi, perché la maggior parte delle persone va a mangiare fuori regolarmente e noi siamo in grande minoranza. Per raggiungere l'obiettivo che la maggior parte dei pasti sia a base vegetale per la maggior parte del tempo, la scelta predefinita deve essere al 100% a base vegetale. La maggior parte dei ristoranti dovrà essere vegana. Il nostro obiettivo è quello di essere parte di questo cambiamento, ampliando il nostro ristorante a più sedi in tutta l'America, e di ispirare altri a fare altrettanto. I ristoranti attuali cambieranno o saranno sostituiti sul mercato.