Membro - CHoNova
Informação
Deteção em linha da cinética da estrutura do material para otimizar a qualidade do produto e a eficiência da produção no fabrico de alimentos
Sobre
Utilizando uma nova tecnologia proprietária baseada na espetroscopia de atenuação de ultra-sons, a Chonova permite a monitorização em linha das alterações da estrutura do material: na produção de chocolate, o nosso primeiro foco, medindo parâmetros-chave como a cristalização, a contração do volume e o perfil da curva de temperatura, que anteriormente eram impossíveis de medir, permite aos fabricantes 1- Reduzir o tempo de processamento 2- Atingir uma qualidade de produto perfeita com estabilidade optimizada no tempo.
Do ponto de vista da sustentabilidade, os benefícios são
- Aumento da eficiência energética
- Evitar o desperdício de alimentos (tanto durante a produção como durante o prazo de validade do produto)
Após o lançamento com os produtores de chocolate, iremos explorar o potencial de expansão noutras categorias de alimentos que incorporam alterações na estrutura do material, tais como alternativas extrudidas à base de plantas e de carne.
Sede 8156 Oberhasli / Oberhasli, Switzerland
SDG's de aplicação
Os Objectivos de Desenvolvimento Sustentável são um apelo à acção para acabar com a pobreza, proteger o planeta e assegurar a paz e prosperidade em toda a parte.
SDG 6
Água limpa e saneamento
SDG 7
Energia barata e limpa
SDG 9
Indústria, inovação e infra-estruturas
SDG 11
Cidades e comunidades sustentáveis
SDG 12
Consumo e produção responsáveis
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