Membro - el buda profano

De acordo com investigações recentes, não podemos alcançar o objectivo de limitar o aquecimento a 1,5° sem uma mudança significativa nos nossos sistemas alimentares, com especial ênfase na mudança para dietas baseadas em plantas. Os mais de 9000 restaurantes veganos do mundo têm um papel de grande dimensão a desempenhar nesta transição, permitindo que as pessoas vejam que a mudança não será aborrecida. O nosso próprio restaurante -el buda profano- é, penso eu, um exemplo estelar. Recebemos regularmente críticas em sítios como TripAdvisor de pessoas que "não estão perto de ser vegan" delirando sobre a comida e sobre a experiência. A nível local, inspirámos outros empresários a abrir conceitos adicionais em refeições à base de plantas. Antes de abrirmos, havia zero restaurantes veganos na cidade, agora são quatro. Isto ainda é muito pouco, pois a maioria das pessoas sai para comer regularmente e nós estamos em desvantagem numérica em grande escala. Para atingir o objectivo de a maioria das refeições ser baseada em plantas a maior parte do tempo, a escolha por defeito tem de ser 100% baseada em plantas. A maioria dos restaurantes terá de ser vegetariana. O nosso objectivo é fazer parte dessa mudança, escalando o nosso restaurante para vários locais nas Américas e inspirar outros para o mesmo. Os restaurantes actuais ou mudam ou são substituídos no mercado.