Membro - Beelong Sàrl

Perché Beelong? Apparteniamo tutti allo stesso pianeta. Con il 30% dei danni all'ambiente generati in Svizzera dal cibo, i ristoratori e gli attori dell'industria alimentare (produttori, trasformatori, distributori, ecc.) hanno un ruolo cruciale da svolgere. Che si tratti di emissioni di CO2, di inquinamento, di impatto sul clima e sulla biodiversità, di rifiuti o anche di condizioni di lavoro e di sicurezza alimentare, le scelte fatte ogni giorno dai professionisti in relazione al cibo hanno conseguenze importanti.

A causa dei volumi di pasti serviti ogni giorno dai ristoranti, siano essi istituzionali o commerciali, l'intero settore deve assumersi determinate responsabilità nei confronti dei propri partner, dei clienti e dell'ambiente. Ma per acquistare e/o consumare in modo più sostenibile e ridurre l'impatto del cibo sul nostro pianeta, dobbiamo avere accesso a informazioni chiare sui prodotti.

Per questo la nostra missione è promuovere la trasparenza del mercato alimentare valutando i prodotti alimentari e comunicando il loro impatto ambientale in modo semplice, sulla base di 5 gruppi di criteri.

Nata inizialmente nel campus dell'École hôtelière de Lausanne e inaugurata con il 1° premio del concorso HES-SO 2103 Genilem per i suoi aspetti innovativi e applicativi, Beelong è oggi una piccola azienda di quattro anni che cerca di rispondere a una domanda essenziale:

come scegliere prodotti alimentari più rispettosi dell'ambiente? Come aiutare i professionisti ad acquistare sulla base di criteri diversi dal prezzo, dalla qualità o dall'imballaggio?

Oggi collaboriamo con oltre 120 aziende del settore della ristorazione e dal 2017, visto il crescente interesse del mercato e le nuove richieste dei ristoratori di maggiore trasparenza e sostenibilità, abbiamo ampliato i nostri servizi per i marchi e i distributori di prodotti alimentari. L'indicatore consente di valutare l'offerta della ristorazione e l'assortimento dei distributori/industria alimentare.

La valutazione si concentra sull'impatto ecologico e si basa su 5 gruppi principali di criteri:

(1) La provenienza del prodotto agricolo,

(2) il modo di produzione

(3) La stagione,

(4)L'impatto sul clima e sulle risorse naturali,

(5) trasformazione del prodotto.

Per il settore della ristorazione, la valutazione è seguita da servizi di consulenza e formazione per sensibilizzare i cuochi sull'impatto del cibo sul nostro pianeta e per cercare di applicare misure basate sulla valutazione delle loro forniture. Vediamo una grande apertura mentale e la volontà del settore della ristorazione di agire in modo più responsabile e di impegnarsi per un sistema alimentare sostenibile. Pertanto, non vediamo l'ora di realizzare il potenziale di cambiamento in questo settore.