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Détection en ligne de la cinétique de la structure des matériaux pour optimiser la qualité des produits et l'efficacité de la production dans l'industrie alimentaire
À propos
En utilisant une nouvelle technologie propriétaire basée sur la spectroscopie d'atténuation des ultrasons, Chonova permet de contrôler en ligne les changements de structure des matériaux : dans la production de chocolat, notre premier objectif, la mesure de paramètres clés tels que la cristallisation, la contraction du volume, et le profil de la courbe de température, qui étaient auparavant impossibles à mesurer, permet aux fabricants de : 1- Réduire le temps de traitement 2- Atteindre une qualité de produit parfaite avec une stabilité optimisée dans le temps.
Du point de vue de la durabilité, les avantages sont les suivants :
- Augmentation de l'efficacité énergétique
- Éviter le gaspillage alimentaire (à la fois pendant la production et pendant la durée de conservation du produit)
Après le lancement avec les producteurs de chocolat, nous exploiterons le potentiel de mise à l'échelle dans d'autres catégories de produits alimentaires qui intègrent des changements de structure des matériaux, tels que les substituts extrudés à base de plantes et de viande.
Siège principal 8156 Oberhasli / Oberhasli, Switzerland
SDG d'application
Les objectifs de développement durable sont un appel à l'action pour mettre fin à la pauvreté, protéger la planète et assurer la paix et la prospérité partout.
SDG 6
Eau propre et assainissement
SDG 7
énergie propre et d’un coût abordable
SDG 9
Industrie, innovation et infrastructure
SDG 11
Villes et communautés durables
SDG 12
Consommation et production responsables
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