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Informação
Sistema de monitorização de resíduos alimentares para cozinhas comerciais
Os resíduos alimentares têm também um enorme impacto ambiental, conhecendo a pegada de carbono, água, produtos químicos e terra da agricultura. De uma perspectiva económica, o BCG estima que esta questão global de resíduos alimentares vale 1,2 biliões de dólares, mas representa, por outro lado, uma oportunidade de 700 biliões de dólares. O mal-entendido sobre os impactos financeiros/sociais/ambientais dos resíduos alimentares pelos profissionais do sector alimentar explica porque é que ainda se desperdiça tanto, e este mal-entendido está intrinsecamente ligado a uma falta de rastreio. Um sistema rentável de monitorização de resíduos alimentares, ajudando a responder às questões-chave relativas a esta questão (quanto é desperdiçado, quando, onde, o que é, porquê, e quanto custa), ajudará a ultrapassar esta situação. Esta nova informação disponível é o conhecimento necessário para trazer mudanças nas operações.
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