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Registrati24 aprile 2023
Hotels Magic Costa Blanca
Benidorm
Magic Costa Blanca Hotels ha voluto affrontare il problema degli sprechi alimentari introducendo soluzioni innovative per la gestione dei rifiuti nelle sue strutture ricettive spagnole. Nel 2023, il Magic Cristal Park di Benidorm è stato il primo della catena a implementare la soluzione FIT Food Waste Tech di LightBlue Consulting, progettata appositamente per le cucine commerciali. In seguito al successo ottenuto, la soluzione FIT è stata estesa ad altre cinque strutture in Spagna, a dimostrazione del crescente impegno dell'industria alberghiera nei confronti della sostenibilità.
Tra maggio 2023 e maggio 2024, la soluzione FIT ha avuto un impatto notevole, riducendo gli sprechi alimentari di 48 tonnellate e salvando circa 96.460 pasti che altrimenti sarebbero andati sprecati. Questa iniziativa ha anche evitato l'emissione di 120 tonnellate di CO₂, riducendo in modo significativo l'impronta di carbonio associata allo smaltimento degli alimenti. Complessivamente, questi sforzi hanno portato a un risparmio totale di 182.311 dollari.
Grazie a FIT e alla consulenza di LightBlue, abbiamo registrato una riduzione del 31% degli sprechi alimentari, evitato 120.570 kg di emissioni di CO2 e ottenuto un risparmio di 182.300 dollari solo nel primo anno. Oltre a queste cifre impressionanti, FIT ha trasformato la nostra mentalità, rendendo la sostenibilità una parte fondamentale delle nostre operazioni quotidiane e lasciando un impatto duraturo sia sulla nostra attività che sulla comunità culinaria di Benidorm. Per Magic Costa Blanca, è davvero una grande notizia avere il team impegnato con il pianeta, non solo per risparmiare sui costi e sul cibo, ma anche per restituire alla società ciò che essa ci restituisce.
Javier Garcia Cuenca, VP Magic Costa Blanca
Lo spreco alimentare ha anche un enorme impatto ambientale, conoscendo l'impronta di carbonio, acqua, sostanze chimiche e terra dell'agricoltura. Da un punto di vista economico, il BCG stima che il problema dello spreco alimentare a livello globale valga 1.200 miliardi di dollari, ma che rappresenti un'opportunità da 700 miliardi di dollari. L'incomprensione sugli impatti finanziari/sociali/ambientali dello spreco alimentare da parte dei professionisti del settore spiega perché si continua a sprecare così tanto, e questa incomprensione è intrinsecamente legata alla mancanza di monitoraggio. Un sistema di monitoraggio dello spreco alimentare efficace dal punto di vista dei costi, che aiuti a rispondere alle domande chiave relative a questo problema (quanto viene sprecato, quando, dove, che cosa è, perché e quanto costa), aiuterà a superare questo problema. Queste nuove informazioni disponibili sono la conoscenza necessaria per apportare un cambiamento nelle operazioni.
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