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Winnow

Réduction des déchets alimentaires en connectant les cuisines commerciales au "cloud".

01.

Identification

Winnow connecte les cuisines commerciales au cloud, ce qui leur permet d'enregistrer et d'analyser exactement ce qui est mis à la poubelle.

À l'aide d'une caméra, d'un ensemble de balances intelligentes et du même type de technologie d'apprentissage automatique que celle utilisée dans les véhicules autonomes, Winnow Vision "apprend" à reconnaître les différents aliments jetés à la poubelle et calcule le coût financier et environnemental de ces aliments jetés dans les cuisines commerciales. Les entreprises et les chefs peuvent alors adapter leurs décisions d'achat de nourriture en conséquence, réduisant ainsi leurs dépenses et s'attaquant à un problème fondamental du gaspillage alimentaire : la surproduction. Winnow a aidé les cuisines commerciales à économiser plus de 33 millions de dollars en coûts alimentaires annualisés, ce qui équivaut à empêcher plus de 23 millions de repas de partir à la poubelle. Le nouveau système Winnow Vision, alimenté par l'IA, est déjà installé dans plus de 75 cuisines et la technologie sera déployée dans des centaines d'autres cette année.

Vidéo
/
Images

Date du label 18 avril 2019

Par Winnow Solutions

De Royaume-Uni

Stade de maturité Commercialisation à moyenne et grande échelle

En train de rechercher Visibilité, nouvelles opportunités

02.

Histoires de mise en œuvre

Winnow by Winnow Solutions
Implemented by IKEA (Ingka Group) in Leyde (Pays-Bas) in 2019

En tant que plus grand détaillant au sein du système de franchise IKEA, Ingka Group supervise environ 400 points de vente IKEA dans plus de 30 pays. En adoptant Winnow, Ingka Group a saisi l'occasion de lutter contre le gaspillage alimentaire en associant la sensibilisation des collaborateurs à la technologie. L'intégration de l'intelligence artificielle, rendue possible grâce à un partenariat avec Winnow Solutions, est au cœur de cette entreprise. Cette réalisation importante est due à l'engagement de plus de 20 000 collaborateurs du secteur alimentaire d'IKEA, qui ont reçu une formation pour intégrer la technologie d'intelligence artificielle de Winnow dans leurs tâches quotidiennes et qui se sont pleinement engagés à atteindre les objectifs de l'entreprise.

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Résultat

Le groupe Ingka a réduit les déchets alimentaires de 54 % dans ses magasins IKEA. Cela se traduit par plus de 20 millions de repas économisés et 36 000 tonnes de CO2e évitées.

Winnow by Winnow Solutions
Implemented by Marriott International in Londres (Royaume-Uni) in 2024

Winnow a été choisi comme fournisseur de solutions de gestion des déchets alimentaires pour plus de 50 hôtels Marriott du Royaume-Uni et d'Irlande, en équipant leurs équipes d'une technologie de suivi basée sur l'IA. Winnow travaille déjà avec les chefs de Marriott dans le monde entier. Leurs compétences et leur dévouement, combinés à la technologie d'IA de Winnow, établissent une nouvelle norme en matière de réduction des déchets alimentaires.

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Résultat

Cette nouvelle collaboration aidera Marriott International à atteindre son objectif de réduction des déchets alimentaires de 50 % en 2025, en prenant 2016 comme année de référence.

03.