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S'inscrire1 mars 2024
Marriott International
Londres
Marriott International a intégré la technologie de suivi des déchets alimentaires basée sur l'IA de Winnow dans plus de 50 de ses hôtels au Royaume-Uni et en Irlande, en particulier à Londres. Cette initiative s'inscrit dans le cadre de l'engagement de Marriott en faveur de la durabilité et de l'efficacité opérationnelle, en s'attaquant aux problèmes de gaspillage alimentaire qui affectent à la fois l'environnement et les coûts. La technologie de Winnow offre des données et des informations précises permettant de prendre de meilleures décisions en matière d'inventaire et de préparation des repas, ce qui se traduit par des réductions significatives du gaspillage alimentaire et des économies de coûts. Cette initiative permet non seulement de minimiser l'empreinte environnementale de Marriott, mais aussi d'établir une référence en matière de durabilité pour le secteur de l'hôtellerie.
Cette nouvelle collaboration jouera un rôle crucial en aidant Marriott International à atteindre son objectif ambitieux pour 2025 de réduire les déchets alimentaires de 50 %, 2016 servant d'année de référence. En collaborant avec des partenaires clés, Marriott mettra en œuvre des stratégies et des solutions innovantes visant à réduire de manière significative les déchets alimentaires dans l'ensemble de ses établissements.
À l'aide d'une caméra, d'un ensemble de balances intelligentes et du même type de technologie d'apprentissage automatique que celle utilisée dans les véhicules autonomes, Winnow Vision "apprend" à reconnaître les différents aliments jetés à la poubelle et calcule le coût financier et environnemental de ces aliments jetés dans les cuisines commerciales. Les entreprises et les chefs peuvent alors adapter leurs décisions d'achat de nourriture en conséquence, réduisant ainsi leurs dépenses et s'attaquant à un problème fondamental du gaspillage alimentaire : la surproduction. Winnow a aidé les cuisines commerciales à économiser plus de 33 millions de dollars en coûts alimentaires annualisés, ce qui équivaut à empêcher plus de 23 millions de repas de partir à la poubelle. Le nouveau système Winnow Vision, alimenté par l'IA, est déjà installé dans plus de 75 cuisines et la technologie sera déployée dans des centaines d'autres cette année.
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