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S'inscrireSystème de contrôle des déchets alimentaires pour les cuisines commerciales
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Système de contrôle des déchets alimentaires pour les cuisines commerciales
Le gaspillage alimentaire a également un impact environnemental considérable, compte tenu de l'empreinte carbone, eau, produits chimiques et terres de l'agriculture. D'un point de vue économique, le BCG estime que le problème mondial du gaspillage alimentaire représente 1,2 trillion de dollars, mais aussi une opportunité de 700 milliards de dollars. La méconnaissance des impacts financiers/sociaux/environnementaux du gaspillage alimentaire par les professionnels de l'alimentation explique pourquoi tant de nourriture est encore gaspillée, et cette méconnaissance est intrinsèquement liée à un manque de suivi. Un système rentable de suivi du gaspillage alimentaire, permettant de répondre aux questions clés relatives à ce problème (quelle quantité est gaspillée, quand, où, ce que c'est, pourquoi, et combien cela coûte), aidera à surmonter ce problème. Ces informations nouvellement disponibles constituent les connaissances nécessaires pour apporter des changements dans les opérations.
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