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S'inscrire24 avril 2023
Hotels Magic Costa Blanca
Benidorm
Les hôtels Magic Costa Blanca ont cherché à lutter contre le gaspillage alimentaire en introduisant des solutions innovantes de gestion des déchets dans leurs établissements espagnols. En 2023, le Magic Cristal Park de Benidorm est devenu le premier établissement de la chaîne à mettre en œuvre la solution FIT Food Waste Tech de LightBlue Consulting, conçue spécifiquement pour les cuisines commerciales. Suite à ce succès, la solution FIT a été étendue à cinq autres établissements en Espagne, démontrant ainsi l'engagement croissant de l'industrie hôtelière en faveur de la durabilité.
Entre mai 2023 et mai 2024, la solution FIT a eu un impact remarquable en réduisant les déchets alimentaires de 48 tonnes et en sauvant environ 96 460 repas qui auraient autrement été jetés. Cette initiative a également permis d'éviter l'émission de 120 tonnes de CO₂, réduisant ainsi considérablement l'empreinte carbone associée à l'élimination des aliments. Au total, ces efforts ont permis d'économiser la somme impressionnante de 182 311 dollars.
Grâce au FIT et aux conseils de LightBlue, nous avons constaté une réduction de 31 % des déchets alimentaires, évité 120 570 kg d'émissions de CO2 et réalisé des économies de 182 300 USD au cours de la première année seulement. Au-delà de ces chiffres impressionnants, la FIT a transformé notre état d'esprit, faisant de la durabilité un élément central de nos activités quotidiennes et laissant un impact durable à la fois sur notre entreprise et sur la communauté culinaire de Benidorm. Pour Magic Costa Blanca, c'est vraiment une bonne nouvelle que l'équipe s'engage pour la planète, non seulement pour économiser sur les coûts et la nourriture, mais aussi pour rendre à la société ce qu'elle nous donne en retour.
Javier Garcia Cuenca, VP Magic Costa Blanca
Le gaspillage alimentaire a également un impact environnemental considérable, compte tenu de l'empreinte carbone, eau, produits chimiques et terres de l'agriculture. D'un point de vue économique, le BCG estime que le problème mondial du gaspillage alimentaire représente 1,2 trillion de dollars, mais aussi une opportunité de 700 milliards de dollars. La méconnaissance des impacts financiers/sociaux/environnementaux du gaspillage alimentaire par les professionnels de l'alimentation explique pourquoi tant de nourriture est encore gaspillée, et cette méconnaissance est intrinsèquement liée à un manque de suivi. Un système rentable de suivi du gaspillage alimentaire, permettant de répondre aux questions clés relatives à ce problème (quelle quantité est gaspillée, quand, où, ce que c'est, pourquoi, et combien cela coûte), aidera à surmonter ce problème. Ces informations nouvellement disponibles constituent les connaissances nécessaires pour apporter des changements dans les opérations.
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