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S'inscrire1 mai 2023
Constance Ephelia Seychelles
Port Launay
Constance Hotels & Resorts a lancé une initiative pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans le secteur de l'hôtellerie. Constance est devenu le premier groupe hôtelier de l'océan Indien à mettre en œuvre une stratégie de réduction des déchets alimentaires dans trois pays, sept établissements et 34 cuisines d'enregistrement à cette échelle. La solution FIT a permis à Constance de suivre, d'analyser et de réduire en temps réel les déchets alimentaires évitables. Les équipes culinaires ont pu prendre des décisions éclairées, optimiser les opérations et sensibiliser le personnel, ce qui a entraîné un changement culturel durable au sein du personnel. Après un renouvellement dans plusieurs établissements, Constance Ephelia Seychelles s'est distingué comme le site le plus performant, affichant les meilleurs résultats en matière de réduction des déchets alimentaires, d'économies de coûts et de réduction des émissions de CO₂ parmi l'ensemble des adoptants de la solution FIT.
Impact sur l'environnement : Réduction des déchets alimentaires : 28 163 kg Équivalent repas : 56 326 repas Réduction du CO₂e : 70,4 tonnes Impact économique : Économies de coûts depuis la mise en œuvre (2 ans) : 112 653 USD Économies mensuelles (moyenne) : 4 693 USD ROI : 3 322% - Pour chaque dollar dépensé, Constance Ephelia Seychelles a économisé plus de 33 dollars en frais de nourriture Retour sur investissement estimé : 0,7 - Moins d'un mois
La FIT a apporté à l'équipe des données cruciales et une prise de conscience, ce qui nous a permis de nous concentrer davantage sur la réduction des déchets alimentaires et l'optimisation de nos opérations de cuisine.
Djaved Fareed, Responsable du développement durable chez Constance Ephelia Seychelles
Le gaspillage alimentaire a également un impact environnemental considérable, compte tenu de l'empreinte carbone, eau, produits chimiques et terres de l'agriculture. D'un point de vue économique, le BCG estime que le problème mondial du gaspillage alimentaire représente 1,2 trillion de dollars, mais aussi une opportunité de 700 milliards de dollars. La méconnaissance des impacts financiers/sociaux/environnementaux du gaspillage alimentaire par les professionnels de l'alimentation explique pourquoi tant de nourriture est encore gaspillée, et cette méconnaissance est intrinsèquement liée à un manque de suivi. Un système rentable de suivi du gaspillage alimentaire, permettant de répondre aux questions clés relatives à ce problème (quelle quantité est gaspillée, quand, où, ce que c'est, pourquoi, et combien cela coûte), aidera à surmonter ce problème. Ces informations nouvellement disponibles constituent les connaissances nécessaires pour apporter des changements dans les opérations.
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