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Registrarse24 de abril de 2023
Hotels Magic Costa Blanca
Benidorm
Magic Costa Blanca Hotels se propuso hacer frente al desperdicio de alimentos introduciendo soluciones innovadoras de gestión de residuos en todos sus alojamientos españoles. En 2023, el Magic Cristal Park de Benidorm se convirtió en el primero de la cadena en implantar la solución FIT Food Waste Tech de LightBlue Consulting, diseñada específicamente para cocinas comerciales. Tras su éxito, la solución FIT se amplió a otros cinco establecimientos en España, demostrando el creciente compromiso de la industria hotelera con la sostenibilidad.
Entre mayo de 2023 y mayo de 2024, la solución FIT tuvo un impacto notable al reducir el desperdicio de alimentos en 48 toneladas y ahorrar aproximadamente 96 460 comidas que, de otro modo, se habrían desperdiciado. Esta iniciativa también evitó la emisión de 120 toneladas de CO₂, reduciendo significativamente la huella de carbono asociada a la eliminación de alimentos. En conjunto, estos esfuerzos supusieron un impresionante ahorro total de 182.311 dólares.
Gracias a la FIT y al asesoramiento de LightBlue, hemos reducido en un 31% el desperdicio de alimentos, hemos evitado la emisión de 120.570 kg de CO2 y hemos conseguido un ahorro de 182.300 USD sólo en el primer año. Más allá de estas impresionantes cifras, la FIT ha transformado nuestra mentalidad, convirtiendo la sostenibilidad en una parte fundamental de nuestras operaciones diarias y dejando un impacto duradero tanto en nuestro negocio como en la comunidad culinaria de Benidorm. Para Magic Costa Blanca, es realmente una gran noticia tener al equipo implicado con el planeta, no sólo para ahorrar en costes y alimentos, sino también para devolver a la sociedad lo que ella nos devuelve.
Javier Garcia Cuenca, VP Magic Costa Blanca
El desperdicio de alimentos tiene también un enorme impacto medioambiental, conociendo la huella de carbono, agua, productos químicos y tierra de la agricultura. Desde el punto de vista económico, el BCG estima que este problema de desperdicio de alimentos a nivel mundial tiene un valor de 1,2 billones de dólares, pero representa, por otro lado, una oportunidad de 700.000 millones de dólares. La incomprensión de los profesionales de la alimentación sobre el impacto financiero, social y medioambiental del desperdicio de alimentos explica que se siga desperdiciando tanto, y esta incomprensión está intrínsecamente ligada a la falta de seguimiento. Un sistema rentable de seguimiento del desperdicio de alimentos, que ayude a responder a las preguntas clave de este problema (cuánto se desperdicia, cuándo, dónde, qué es, por qué y cuánto cuesta), ayudará a superar esta situación. Esta nueva información disponible es el conocimiento necesario para introducir cambios en las operaciones.
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