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Le proteine degli insetti sono una soluzione sostenibile per diversi motivi. A differenza della maggior parte degli animali, come mucche, maiali o polli, gli insetti sono commestibili al 100%. Non dobbiamo buttare via ossa o intestini e il nostro prodotto finale, una polvere secca e gustosa (70% di proteine), ha la stessa qualità di proteine per porzione del salmone. Inoltre, abbiamo bisogno di una frazione dell'energia, della terra e delle risorse idriche di altre fonti proteiche. Tuttavia, il problema principale dell'industria alimentare degli insetti è il costo. In genere le proteine degli insetti vengono vendute a 60 o più dollari al chilogrammo, a causa degli alti costi di produzione. La nostra soluzione consiste nell'utilizzare una specie di insetto, il T. molitor, che presenta vantaggi intrinseci rispetto ai grilli o alle mosche. Sfruttiamo questi vantaggi con una tecnologia e un processo in attesa di brevetto che ci consentono di produrre proteine di insetti di qualità a una frazione del costo dei nostri concorrenti.