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Registrati1 maggio 2023
Constance Ephelia Seychelles
Porto Launay
Constance Hotels & Resorts ha intrapreso un'iniziativa per affrontare lo spreco alimentare nel settore dell'ospitalità. Constance è diventato il primo gruppo alberghiero dell'Oceano Indiano a implementare una strategia di riduzione degli sprechi alimentari in tre Paesi, sette proprietà e 34 cucine di registrazione su questa scala. La soluzione FIT ha aiutato Constance a tracciare, analizzare e ridurre in tempo reale gli sprechi alimentari evitabili. I team culinari sono stati in grado di prendere decisioni informate, ottimizzare le operazioni e aumentare la consapevolezza del personale, lasciando un cambiamento culturale duraturo nello staff. A seguito di un rinnovamento di diverse proprietà, il Constance Ephelia Seychelles si è distinto come il sito con le migliori prestazioni, dimostrando i risultati più significativi in termini di riduzione degli sprechi alimentari, risparmi sui costi e riduzione delle emissioni di CO₂ tra tutti quelli che hanno adottato FIT.
Impatto ambientale: Spreco alimentare risparmiato: 28.163 kg Pasti equivalenti: 56.326 pasti Riduzione di CO₂e: 70,4 tonnellate Impatto economico: Risparmi sui costi dall'implementazione (2 anni): 112.653 USD Risparmio sui costi mensili (media): $4.693 USD ROI: 3.322% - Per ogni dollaro speso, Constance Ephelia Seychelles ha risparmiato più di 33 dollari in costi alimentari Payback stimato: 0,7 - Meno di un mese
FIT ha portato al team i dati e la consapevolezza necessari; in questo modo ci siamo concentrati maggiormente sulla riduzione degli sprechi alimentari e sull'ottimizzazione delle operazioni in cucina.
Djaved Fareed, Responsabile della sostenibilità aziendale presso Constance Ephelia Seychelles
Lo spreco alimentare ha anche un enorme impatto ambientale, conoscendo l'impronta di carbonio, acqua, sostanze chimiche e terra dell'agricoltura. Da un punto di vista economico, il BCG stima che il problema dello spreco alimentare a livello globale valga 1.200 miliardi di dollari, ma che rappresenti un'opportunità da 700 miliardi di dollari. L'incomprensione sugli impatti finanziari/sociali/ambientali dello spreco alimentare da parte dei professionisti del settore spiega perché si continua a sprecare così tanto, e questa incomprensione è intrinsecamente legata alla mancanza di monitoraggio. Un sistema di monitoraggio dello spreco alimentare efficace dal punto di vista dei costi, che aiuti a rispondere alle domande chiave relative a questo problema (quanto viene sprecato, quando, dove, che cosa è, perché e quanto costa), aiuterà a superare questo problema. Queste nuove informazioni disponibili sono la conoscenza necessaria per apportare un cambiamento nelle operazioni.
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