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Registar1 de março de 2024
Marriott International
Londres
A Marriott International integrou a tecnologia de rastreio de desperdício alimentar baseada em IA da Winnow em mais de 50 dos seus hotéis no Reino Unido e na Irlanda, especialmente em Londres. Esta iniciativa faz parte do compromisso da Marriott com a sustentabilidade e a eficiência operacional, abordando questões de desperdício alimentar que afectam tanto o ambiente como os custos. A tecnologia do Winnow oferece dados precisos e informações para melhores decisões de inventário e preparação de refeições, levando a reduções significativas no desperdício de alimentos e na economia de custos. Esta medida não só minimiza a pegada ambiental do Marriott, como também estabelece uma referência de sustentabilidade para o sector da hotelaria.
Esta nova colaboração desempenhará um papel crucial para ajudar a Marriott International a atingir o seu ambicioso objetivo para 2025 de reduzir o desperdício alimentar em 50%, sendo 2016 o ano de referência. Ao trabalhar em conjunto com parceiros-chave, a Marriott irá implementar estratégias e soluções inovadoras com o objetivo de reduzir significativamente o desperdício alimentar nas suas propriedades.
Utilizando uma câmara, um conjunto de balanças inteligentes e o mesmo tipo de tecnologia de aprendizagem de máquinas encontradas em veículos autónomos, Winnow Vision 'aprende' a reconhecer diferentes alimentos a serem atirados para o caixote do lixo e calcula o custo financeiro e ambiental destes alimentos descartados para as cozinhas comerciais. As empresas e os chefes de cozinha podem então ajustar as suas decisões de compra de alimentos em conformidade, reduzindo os seus gastos e enfrentando um problema fundamental de desperdício alimentar: a sobreprodução. Winnow ajudou as cozinhas comerciais a poupar mais de 33 milhões de dólares em custos alimentares anualizados, o que equivale a evitar que mais de 23 milhões de refeições vão para o caixote do lixo. O novo Winnow Vision, alimentado por IA, já está instalado em mais de 75 cozinhas e a tecnologia será alargada a mais centenas este ano.
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