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Registar24 de abril de 2023
Hotels Magic Costa Blanca
Benidorm
Os Hotéis Magic Costa Blanca tinham como objetivo combater o desperdício alimentar introduzindo soluções inovadoras de gestão de resíduos nos seus alojamentos em Espanha. Em 2023, o Magic Cristal Park em Benidorm tornou-se o primeiro da cadeia a implementar a solução FIT Food Waste Tech da LightBlue Consulting, concebida especificamente para cozinhas comerciais. Após o seu sucesso, a solução FIT expandiu-se para mais cinco propriedades em Espanha, demonstrando o crescente compromisso da indústria hoteleira com a sustentabilidade.
Entre maio de 2023 e maio de 2024, a solução FIT teve um impacto notável, reduzindo o desperdício alimentar em 48 toneladas e poupando aproximadamente 96 460 refeições que, de outra forma, teriam sido desperdiçadas. Esta iniciativa também evitou a emissão de 120 toneladas de CO₂, reduzindo significativamente a pegada de carbono associada à eliminação de alimentos. No total, estes esforços resultaram numa impressionante poupança total de $182.311.
Graças ao FIT e à orientação de consultoria da LightBlue, registámos uma redução de 31% no desperdício alimentar, evitámos 120.570 kg de emissões de CO2 e obtivemos poupanças de 182.300 USD só no primeiro ano. Para além destes números impressionantes, o FIT transformou a nossa mentalidade, tornando a sustentabilidade uma parte essencial das nossas operações diárias e deixando um impacto duradouro tanto na nossa empresa como na comunidade culinária de Benidorm. Para o Magic Costa Blanca, é realmente uma óptima notícia ter a equipa envolvida com o planeta, não só para poupar nos custos e na alimentação, mas também para devolver à sociedade o que ela nos devolve.
Javier Garcia Cuenca, VP Magic Costa Blanca
Os resíduos alimentares têm também um enorme impacto ambiental, conhecendo a pegada de carbono, água, produtos químicos e terra da agricultura. De uma perspectiva económica, o BCG estima que esta questão global de resíduos alimentares vale 1,2 biliões de dólares, mas representa, por outro lado, uma oportunidade de 700 biliões de dólares. O mal-entendido sobre os impactos financeiros/sociais/ambientais dos resíduos alimentares pelos profissionais do sector alimentar explica porque é que ainda se desperdiça tanto, e este mal-entendido está intrinsecamente ligado a uma falta de rastreio. Um sistema rentável de monitorização de resíduos alimentares, ajudando a responder às questões-chave relativas a esta questão (quanto é desperdiçado, quando, onde, o que é, porquê, e quanto custa), ajudará a ultrapassar esta situação. Esta nova informação disponível é o conhecimento necessário para trazer mudanças nas operações.
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