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Registar1 de maio de 2023
Constance Ephelia Seychelles
Porto Launay
A Constance Hotels & Resorts embarcou numa iniciativa para combater o desperdício alimentar no sector da hotelaria. O Constance tornou-se o primeiro grupo hoteleiro do Oceano Índico a implementar uma estratégia de redução do desperdício alimentar em três países, sete propriedades e 34 cozinhas de registo a esta escala. A solução FIT ajudou o Constance a seguir, analisar e reduzir o desperdício alimentar evitável em tempo real. As equipas culinárias t para tomar decisões informadas, otimizar as operações e aumentar a sensibilização do pessoal, deixando uma mudança cultural duradoura no pessoal. Após uma renovação em várias propriedades, o Constance Ephelia Seychelles destacou-se como o local com melhor desempenho, demonstrando os resultados mais fortes na redução de desperdício de alimentos, economia de custos e redução de emissões de CO₂ entre os adotantes gerais do FIT.
Impacto Ambiental: Desperdício alimentar poupado: 28.163 kg Refeições Equivalentes: 56.326 refeições Redução de CO₂e: 70,4 toneladas Impacto Económico: Poupança de custos desde a implementação (2 anos): $112,653 USD Poupança de Custos Mensais (Média): $4,693 USD ROI: 3.322% - Por cada $1 gasto, Constance Ephelia Seychelles poupou mais de $33 em custos alimentares Retorno estimado: 0,7 - Menos de um mês
O FIT trouxe dados cruciais e sensibilizou a equipa; assim, passámos a estar mais concentrados na redução do desperdício alimentar e na otimização das nossas operações de cozinha
Djaved Fareed, Gestor de Sustentabilidade Empresarial na Constance Ephelia Seychelles
Os resíduos alimentares têm também um enorme impacto ambiental, conhecendo a pegada de carbono, água, produtos químicos e terra da agricultura. De uma perspectiva económica, o BCG estima que esta questão global de resíduos alimentares vale 1,2 biliões de dólares, mas representa, por outro lado, uma oportunidade de 700 biliões de dólares. O mal-entendido sobre os impactos financeiros/sociais/ambientais dos resíduos alimentares pelos profissionais do sector alimentar explica porque é que ainda se desperdiça tanto, e este mal-entendido está intrinsecamente ligado a uma falta de rastreio. Um sistema rentável de monitorização de resíduos alimentares, ajudando a responder às questões-chave relativas a esta questão (quanto é desperdiçado, quando, onde, o que é, porquê, e quanto custa), ajudará a ultrapassar esta situação. Esta nova informação disponível é o conhecimento necessário para trazer mudanças nas operações.
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