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Registar20 de janeiro de 2024
SEMINARIS Hotel- und Kongressstätten-Betriebsgesellschaft mbH
Berlim
A Seminaris Hotels conduziu um projeto-piloto com a KITRO numa das suas instalações em Berlim, utilizando a tecnologia avançada da KITRO, que combina uma balança, uma câmara e inteligência artificial para medir e identificar facilmente o desperdício alimentar no local. Isto resultou numa redução de 50% do desperdício alimentar durante a fase inicial do projeto. Após este sucesso, o Seminaris expandiu a implementação do KITRO a todos os seus hotéis na Alemanha. No hotel de Leipzig, por exemplo, foi alcançada uma redução significativa de resíduos por hóspede, passando de 42 gramas para 28 gramas em apenas dois meses (a partir de 1 de maio de 2024). Além disso, os dados da KITRO desempenharam um papel fundamental na sensibilização para o desperdício alimentar, inspirando mesmo um desafio de equipa para abordar ainda mais a questão.
Em 2023, o Seminaris Berlin reduziu com sucesso o desperdício alimentar em 50%. Da mesma forma, no Seminaris Hotel em Leipzig, a colaboração levou a uma redução de 40% no desperdício por hóspede, passando de 42 g para 28 g em apenas dois meses (maio de 2024). Além disso, o Hotel Seminaris em Leipzig registou uma redução significativa de mais de 50% no desperdício alimentar relacionado com massas e panquecas. Estes resultados realçam a eficácia do KITRO na redução substancial de resíduos em várias áreas do serviço alimentar.
Fundada em 2017, a KITRO é uma empresa suíça em fase de arranque que embarca num desafio global, aproveitando o poder da tecnologia e utilizando-a para uma mudança sustentável. Criada por pessoas de dentro da hospitalidade, a empresa esforça-se por trazer de volta o valor dos alimentos, para que estes sejam apreciados e não desperdiçados. Tendo a inteligência artificial como base, KITRO oferece uma solução automatizada de recolha de dados e análise de resíduos alimentares que pode ser adoptada pelos pontos de venda de alimentos e bebidas em todo o mundo. Os clientes estão habilitados a evitar desperdícios desnecessários através da recolha de dados a longo prazo e de práticas operacionais optimizadas. Podem beneficiar de 8% de poupança no seu custo alimentar anual e reduzir até 60% dos desperdícios alimentares evitáveis.
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