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Registar22 de junho de 2021
Business Mauritius
Maurícia
A Business Mauritius, com o apoio financeiro da HRDC, contratou a LightBlue Environmental Consulting para conceber e implementar um ambicioso programa de prevenção do desperdício alimentar na Ilha Maurícia. 10 restaurantes-piloto estão a embarcar numa viagem de 6 meses para reduzir o desperdício alimentar, reduzir custos desnecessários e impactos ambientais negativos, e alcançar a certificação internacional e o padrão de benchmarking The PLEDGE™ on Food Waste. Cada piloto receberá formação técnica para implementar um sistema avançado de monitorização de desperdício alimentar na sua cozinha, utilizando a tecnologia de monitorização de desperdício alimentar FIT da LightBlue.
Esta solução tecnológica ágil foi especificamente concebida para controlar e reduzir o desperdício alimentar e os custos associados em ambientes de cozinha comercial. Ao utilizar análises de dados avançadas e monitorização em tempo real, o sistema permite que as cozinhas identifiquem áreas de ineficiência e tomem medidas específicas para minimizar o desperdício. Como resultado, reduz efetivamente o desperdício alimentar em 25-35%, o que leva a poupanças de custos significativas e contribui para operações de cozinha mais sustentáveis. Esta solução não só melhora o resultado final, como também apoia objectivos ambientais mais amplos, reduzindo a pegada ecológica do desperdício alimentar na indústria.
Os resíduos alimentares têm também um enorme impacto ambiental, conhecendo a pegada de carbono, água, produtos químicos e terra da agricultura. De uma perspectiva económica, o BCG estima que esta questão global de resíduos alimentares vale 1,2 biliões de dólares, mas representa, por outro lado, uma oportunidade de 700 biliões de dólares. O mal-entendido sobre os impactos financeiros/sociais/ambientais dos resíduos alimentares pelos profissionais do sector alimentar explica porque é que ainda se desperdiça tanto, e este mal-entendido está intrinsecamente ligado a uma falta de rastreio. Um sistema rentável de monitorização de resíduos alimentares, ajudando a responder às questões-chave relativas a esta questão (quanto é desperdiçado, quando, onde, o que é, porquê, e quanto custa), ajudará a ultrapassar esta situação. Esta nova informação disponível é o conhecimento necessário para trazer mudanças nas operações.
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