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S'inscrire22 juin 2021
Business Mauritius
Maurice
Business Mauritius, avec le soutien financier de HRDC, a engagé LightBlue Environmental Consulting pour concevoir et mettre en œuvre un ambitieux programme de prévention des déchets alimentaires sur l'île Maurice. 10 pilotes embarquent les restaurants dans un voyage de 6 mois pour réduire les déchets alimentaires, les coûts inutiles et les impacts négatifs sur l'environnement, et atteindre la certification internationale et la norme de référence The PLEDGE™ on Food Waste. Chaque pilote recevra une formation technique pour mettre en œuvre un système avancé de surveillance des déchets alimentaires dans sa cuisine, en utilisant la technologie de surveillance des déchets alimentaires FIT de LightBlue.
Cette solution technologique agile est spécialement conçue pour suivre et réduire à la fois le gaspillage alimentaire et les coûts associés dans les cuisines commerciales. Grâce à une analyse avancée des données et à un suivi en temps réel, le système permet aux cuisines d'identifier les zones d'inefficacité et de prendre des mesures ciblées pour minimiser les déchets. Il permet ainsi de réduire les déchets alimentaires de 25 à 35 %, ce qui se traduit par d'importantes économies et contribue à rendre les opérations de cuisine plus durables. Cette solution permet non seulement d'améliorer les résultats financiers, mais aussi de soutenir des objectifs environnementaux plus larges en réduisant l'empreinte écologique des déchets alimentaires dans l'industrie.
Le gaspillage alimentaire a également un impact environnemental considérable, compte tenu de l'empreinte carbone, eau, produits chimiques et terres de l'agriculture. D'un point de vue économique, le BCG estime que le problème mondial du gaspillage alimentaire représente 1,2 trillion de dollars, mais aussi une opportunité de 700 milliards de dollars. La méconnaissance des impacts financiers/sociaux/environnementaux du gaspillage alimentaire par les professionnels de l'alimentation explique pourquoi tant de nourriture est encore gaspillée, et cette méconnaissance est intrinsèquement liée à un manque de suivi. Un système rentable de suivi du gaspillage alimentaire, permettant de répondre aux questions clés relatives à ce problème (quelle quantité est gaspillée, quand, où, ce que c'est, pourquoi, et combien cela coûte), aidera à surmonter ce problème. Ces informations nouvellement disponibles constituent les connaissances nécessaires pour apporter des changements dans les opérations.
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