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Registrarse1 de mayo de 2023
Constance Ephelia Seychelles
Puerto Launay
Constance Hotels & Resorts se embarcó en una iniciativa para hacer frente al desperdicio de alimentos en el sector hotelero. Constance se convirtió en el primer grupo hotelero del Océano Índico en aplicar una estrategia de reducción del desperdicio de alimentos en tres países, siete propiedades y 34 cocinas de grabación a esta escala. La solución FIT ayudó a Constance a rastrear, analizar y reducir en tiempo real el desperdicio de alimentos evitable. Los t equipos culinarios a tomar decisiones informadas, optimizar las operaciones, y aumentar la conciencia entre el personal, dejando un cambio cultural duradero en el personal. Tras una renovación en varios establecimientos, Constance Ephelia Seychelles destacó como el establecimiento con mejor rendimiento, demostrando los mejores resultados en reducción de residuos alimentarios, ahorro de costes y reducción de emisiones de CO₂ de todos los que adoptaron la solución FIT.
Impacto medioambiental: Desperdicio de alimentos ahorrado: 28.163 kg Comidas equivalentes: 56.326 comidas Reducción de CO₂e: 70,4 toneladas Impacto económico: Ahorro de costes desde la implantación (2 Años): $112,653 USD Ahorro de Costos Mensuales (Promedio): $4,693 USD ROI: 3.322% - Por cada dólar gastado, Constance Ephelia Seychelles ahorró más de 33 dólares en costes de alimentación Amortización estimada: 0,7 - Menos de un mes
La FIT aportó datos cruciales y sensibilizó al equipo; así, nos centramos más en reducir el desperdicio de alimentos y optimizar las operaciones de nuestra cocina".
Djaved Fareed, Responsable de Sostenibilidad Corporativa en Constance Ephelia Seychelles
El desperdicio de alimentos tiene también un enorme impacto medioambiental, conociendo la huella de carbono, agua, productos químicos y tierra de la agricultura. Desde el punto de vista económico, el BCG estima que este problema de desperdicio de alimentos a nivel mundial tiene un valor de 1,2 billones de dólares, pero representa, por otro lado, una oportunidad de 700.000 millones de dólares. La incomprensión de los profesionales de la alimentación sobre el impacto financiero, social y medioambiental del desperdicio de alimentos explica que se siga desperdiciando tanto, y esta incomprensión está intrínsecamente ligada a la falta de seguimiento. Un sistema rentable de seguimiento del desperdicio de alimentos, que ayude a responder a las preguntas clave de este problema (cuánto se desperdicia, cuándo, dónde, qué es, por qué y cuánto cuesta), ayudará a superar esta situación. Esta nueva información disponible es el conocimiento necesario para introducir cambios en las operaciones.
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