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Registrarse20 de enero de 2024
SEMINARIS Hotel- und Kongressstätten-Betriebsgesellschaft mbH
Berlín
Seminaris Hotels llevó a cabo un proyecto piloto con KITRO en uno de sus establecimientos de Berlín, utilizando la avanzada tecnología de KITRO, que combina una báscula, una cámara y la inteligencia artificial para medir e identificar sin problemas el desperdicio de alimentos in situ. El resultado fue una reducción del 50% en el desperdicio de alimentos durante la fase inicial del proyecto. Tras este éxito, Seminaris amplió la implantación de KITRO a todos sus hoteles de Alemania. En su hotel de Leipzig, por ejemplo, se logró una reducción significativa de los residuos por huésped, pasando de 42 gramos a 28 gramos en solo dos meses (a 1 de mayo de 2024). Además, los datos de KITRO han desempeñado un papel clave en la concienciación sobre el desperdicio de alimentos, e incluso han inspirado un reto en equipo para seguir abordando el problema.
En 2023, Seminaris Berlín consiguió reducir el desperdicio de alimentos en un 50%. Del mismo modo, en el Hotel Seminaris de Leipzig, la colaboración dio lugar a una reducción del 40 % de los residuos por huésped, pasando de 42 g a 28 g en solo dos meses (mayo de 2024). Además, el Hotel Seminaris de Leipzig experimentó una reducción significativa de más del 50% en los residuos de alimentos relacionados con la pasta y las tortitas. Estos resultados ponen de relieve la eficacia de KITRO a la hora de impulsar una reducción sustancial de los residuos en diversas áreas del servicio de comidas.
Fundada en 2017, KITRO es una startup suiza que se embarca en un reto global aprovechando el poder de la tecnología y utilizándola para un cambio sostenible. Creada por profesionales de la hostelería, la empresa se esfuerza por devolver el valor a los alimentos, para que se aprecien y no se desperdicien. Con la inteligencia artificial como base, KITRO ofrece una solución automatizada de recogida y análisis de datos sobre el desperdicio de alimentos que puede ser adoptada por los establecimientos de alimentación y bebidas de todo el mundo. Los clientes tienen la posibilidad de evitar el desperdicio innecesario mediante la recopilación de datos a largo plazo y la optimización de las prácticas operativas. Pueden beneficiarse de un ahorro del 8% en su coste anual de alimentos y reducir hasta el 60% de los residuos alimentarios evitables.
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