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Registrarse22 de junio de 2021
Business Mauritius
Mauricio
Business Mauritius, con el apoyo financiero de HRDC, ha contratado a LightBlue Environmental Consulting para diseñar y aplicar un ambicioso programa de prevención del desperdicio de alimentos en la isla Mauricio. Diez restaurantes piloto se embarcarán en un viaje de seis meses para reducir el desperdicio de alimentos, disminuir los costes innecesarios y el impacto medioambiental negativo, y alcanzar la certificación internacional y la norma de referencia The PLEDGE™ sobre desperdicio de alimentos. Cada piloto recibirá formación técnica para implantar un sistema avanzado de control del desperdicio alimentario en su cocina, utilizando la tecnología de control del desperdicio alimentario FIT de LightBlue.
Esta ágil solución tecnológica está diseñada específicamente para controlar y reducir tanto el desperdicio de alimentos como los costes asociados en las cocinas comerciales. Mediante el uso de análisis de datos avanzados y monitorización en tiempo real, el sistema permite a las cocinas identificar áreas de ineficiencia y tomar medidas específicas para minimizar el desperdicio. Como resultado, reduce eficazmente el desperdicio de alimentos en un impresionante 25-35%, lo que supone un importante ahorro de costes y contribuye a unas operaciones de cocina más sostenibles. Esta solución no sólo mejora la cuenta de resultados, sino que también apoya objetivos medioambientales más amplios al reducir la huella ecológica del desperdicio de alimentos en el sector.
El desperdicio de alimentos tiene también un enorme impacto medioambiental, conociendo la huella de carbono, agua, productos químicos y tierra de la agricultura. Desde el punto de vista económico, el BCG estima que este problema de desperdicio de alimentos a nivel mundial tiene un valor de 1,2 billones de dólares, pero representa, por otro lado, una oportunidad de 700.000 millones de dólares. La incomprensión de los profesionales de la alimentación sobre el impacto financiero, social y medioambiental del desperdicio de alimentos explica que se siga desperdiciando tanto, y esta incomprensión está intrínsecamente ligada a la falta de seguimiento. Un sistema rentable de seguimiento del desperdicio de alimentos, que ayude a responder a las preguntas clave de este problema (cuánto se desperdicia, cuándo, dónde, qué es, por qué y cuánto cuesta), ayudará a superar esta situación. Esta nueva información disponible es el conocimiento necesario para introducir cambios en las operaciones.
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