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Registrarse1 de julio de 2022
Senevita Group, Property: Bernerrose
Zollikon
Tras identificar un importante problema en la gestión de sus residuos alimentarios, Bernerrose, una de las 40 residencias de ancianos del grupo Senevita, decidió en 2022 poner en marcha un análisis con KITRO para conocer las áreas problemáticas e implementar mejoras. De media, este centro acoge a 550 pacientes al día. Las medidas se aplicaron en el restaurante a la carta, que también incluye un bufé de ensaladas, así como para los residuos del servicio de habitaciones.
Durante los seis primeros meses de seguimiento y medición, el cliente logró importantes hitos medioambientales. Lograron reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero en la impresionante cantidad de 1,4 toneladas equivalentesde CO2, lo que refleja su compromiso con un futuro más sostenible. Además, gracias a sus esfuerzos proactivos, pudieron evitar el desperdicio de más de 1.200 comidas, abordando eficazmente el problema del desperdicio de alimentos y contribuyendo al mismo tiempo a la conservación de los recursos y a la protección del medio ambiente.
Fundada en 2017, KITRO es una startup suiza que se embarca en un reto global aprovechando el poder de la tecnología y utilizándola para un cambio sostenible. Creada por profesionales de la hostelería, la empresa se esfuerza por devolver el valor a los alimentos, para que se aprecien y no se desperdicien. Con la inteligencia artificial como base, KITRO ofrece una solución automatizada de recogida y análisis de datos sobre el desperdicio de alimentos que puede ser adoptada por los establecimientos de alimentación y bebidas de todo el mundo. Los clientes tienen la posibilidad de evitar el desperdicio innecesario mediante la recopilación de datos a largo plazo y la optimización de las prácticas operativas. Pueden beneficiarse de un ahorro del 8% en su coste anual de alimentos y reducir hasta el 60% de los residuos alimentarios evitables.
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