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Registrati2 dicembre 2024
Schweizer Zucker
Aarberg
Schweizer Zucker (SZU) è un'azienda svizzera produttrice di zucchero fondata nel 1912. Lo zucchero è una merce altamente volatile in un mercato in declino, che rende i rendimenti imprevedibili. Inoltre, lo zuccherificio di SZU produce melassa, un flusso secondario della produzione di zucchero che genera un valore molto basso.
Inoltre, la Svizzera importa metà del suo consumo alimentare. L'agricoltura rappresenta il 16% delle emissioni di gas serra del Paese. Per raggiungere gli obiettivi climatici, il Paese dovrebbe puntare a ridurre il consumo di carne di 2/3.
Planetary ha implementato la sua piattaforma di fermentazione industriale BioBlocksTM nello zuccherificio SZU installando un bioreattore da 50kL direttamente all'interno dello stabilimento esistente e ha avviato la produzione nel dicembre 2024. La piattaforma produce ora micoproteine, un ingrediente ad alto contenuto proteico, a bassa impronta di carbonio e prodotto localmente. Questa micoproteina viene utilizzata nei prodotti lattiero-caseari e nelle alternative alla carne per contribuire a ridurre il consumo di carne in Svizzera, offrendo allo stesso tempo un apporto stabile di zucchero e melassa a SZU.
Il fermentatore da 50kL di Planetary ad Aarberg può produrre fino a 2,2kT di micoproteine a bassa impronta di carbonio (2,67 kg CO2eq/kg). Supponendo che questa fonte proteica venga utilizzata come sostituto della carne bovina (~60 kg CO2eq/kg), la produzione di micoproteine dell'impianto consente di risparmiare 126kt CO2eq/kg di emissioni di gas serra all'anno.
Un solo fermentatore da 50kL richiede 2600t di melassa o 1300t di zucchero all'anno. Ciò consente a SZU di ottenere una fonte di reddito stabile di 680k CHF/anno per la melassa o di 1,2 milioni di CHF/anno per lo zucchero, nonché un flusso di valorizzazione costante per la melassa.
Grazie ai recenti progressi della biotecnologia, fino al 60% dei prodotti di base può essere prodotto in modo sostenibile, sconvolgendo la produzione convenzionale in modo positivo per il pianeta. Planetary è qui per alimentare la bioeconomia gestendo una rete globale di impianti di fermentazione. La nostra offerta di fermentazione completa e la nostra piattaforma proprietaria BioBlocks™ consentono la produzione sostenibile di alimenti e materiali dalla fermentazione di biomassa, dalla fermentazione di precisione e da altri sistemi di produzione biologici, sfruttando al contempo le nuove tecnologie di bioprocesso, l'IA associata e le materie prime flessibili per ridurre i costi di produzione, minimizzare l'impatto ambientale e massimizzare le sinergie strategiche con le operazioni agroindustriali esistenti.
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