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S'inscrire1 janvier 2024
Fairmont Hotels
Singapour
Fairmont Singapore s'est engagé à atteindre ses objectifs en matière de développement durable en collaborant avec ses partenaires pour renforcer la responsabilité sociale de l'entreprise. L'hôtel implique activement ses collègues dans la mise en œuvre d'initiatives respectueuses de l'environnement, encourageant les clients à s'engager en faveur du développement durable tout en profitant du service et des équipements exceptionnels fournis par le Fairmont Singapore. Fairmont Singapore a abandonné l'utilisation de gel à usage unique et de pots à mèche (sternos) pour chauffer ses buffets et a commencé à utiliser EcoBurner et EcoServe à la place. Le succès de Fairmont Singapore est attribué à la mise en œuvre méticuleuse des procédures opérationnelles standard (POS). Les EcoBurner et les EcoServe sont stockés dans des chariots personnalisés et des zones ont été désignées pour le stockage et le remplissage.
Impact environnemental Économies de carbone : 120 tonnes, ce qui équivaut à retirer 44 voitures de la circulation pendant un an (la voiture moyenne dans l'UE émet 2,75 tonnes de carbone par an) Économies de déchets : 570 445 pots de gel (28 522 kg de déchets), soit l'équivalent de 19 voitures (la voiture moyenne pèse 1 500 kg) Économies d'eau : 106 260 litres Équivalent de suffisamment d'eau potable pour 194 personnes en un an Économies Économies de coûts 118 0754 723 SGD (89 000 USD) heures de travail économisées grâce à l'utilisation d'EcoServes au lieu de RollTops
Dans le monde entier, la plupart des bains-marie sont chauffés par de l'éthanol ou du méthanol, qui chauffent ensuite un bain-marie, lequel maintient les aliments au chaud. On les trouve le plus souvent dans un environnement de type buffet. L'EcoBurner et l'EcoServe remplacent les anciens bains-marie. L'EcoBurner est une source de carburant rechargeable alimentée au gaz qui chauffe l'EcoServe. Le cœur de l'EcoServe est une plaque d'aluminium qui garde les aliments chauds plus longtemps car elle est plus efficace thermiquement que l'eau.) Il permet de réduire les émissions de CO2 jusqu'à 70 %, ne nécessite pas d'eau et offre des coûts de fonctionnement inférieurs à ceux des plats traditionnels à base d'eau et de gel, utilisés depuis plus de 100 ans.
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