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Registrieren1. März 2024
Marriott International
London
Marriott International hat die KI-gestützte Technologie von Winnow zur Verfolgung von Lebensmittelabfällen in mehr als 50 seiner Hotels in Großbritannien und Irland, insbesondere in London, integriert. Diese Initiative ist Teil des Engagements von Marriott für Nachhaltigkeit und betriebliche Effizienz, um Probleme der Lebensmittelverschwendung anzugehen, die sowohl die Umwelt als auch die Kosten betreffen. Die Technologie von Winnow bietet präzise Daten und Einblicke für bessere Entscheidungen bei der Inventarisierung und der Zubereitung von Mahlzeiten, was zu einer erheblichen Verringerung der Lebensmittelverschwendung und zu Kosteneinsparungen führt. Dieser Schritt minimiert nicht nur den ökologischen Fußabdruck von Marriott, sondern setzt auch einen Maßstab für die Nachhaltigkeit in der Hotelbranche.
Diese neue Zusammenarbeit wird entscheidend dazu beitragen, dass Marriott International sein ehrgeiziges Ziel für 2025 erreicht, die Lebensmittelabfälle um 50 % zu reduzieren, wobei 2016 als Referenzjahr dient. Durch die Zusammenarbeit mit wichtigen Partnern wird Marriott innovative Strategien und Lösungen umsetzen, die darauf abzielen, die Lebensmittelabfälle in allen seinen Hotels deutlich zu reduzieren.
Mithilfe einer Kamera, einer Reihe von intelligenten Waagen und der gleichen Art von maschineller Lerntechnologie, die auch in autonomen Fahrzeugen zum Einsatz kommt, "lernt" Winnow Vision, verschiedene Lebensmittel zu erkennen, die in den Müll geworfen werden, und berechnet die finanziellen und ökologischen Kosten dieser weggeworfenen Lebensmittel für Großküchen. Unternehmen und Köche können dann ihre Kaufentscheidungen für Lebensmittel entsprechend anpassen, ihre Ausgaben senken und ein grundlegendes Problem der Lebensmittelverschwendung angehen: die Überproduktion. Winnow hat Großküchen dabei geholfen, jährlich mehr als 33 Millionen Dollar an Lebensmittelkosten einzusparen, was bedeutet, dass über 23 Millionen Mahlzeiten nicht im Müll landen. Das neue, KI-gestützte Winnow Vision ist bereits in mehr als 75 Küchen installiert, und die Technologie wird in diesem Jahr auf Hunderte weiterer Küchen ausgedehnt werden.
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