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Passaggio a proteine alternative nella produzione alimentare commerciale
I produttori di alimenti commerciali dovrebbero passare a proteine alternative come le piante, la fermentazione o le cellule animali coltivate. Questo passaggio può consentire di capitalizzare su un mercato in crescita che, secondo le proiezioni, rappresenterà l'11% del consumo globale di carne, frutti di mare, uova e latticini entro il 2035, con consumatori disposti a pagare un premio (1). Da un punto di vista ambientale, le proteine alternative possono ridurre le emissioni fino al 90%, risparmiando potenzialmente oltre un gigatone di CO2e all'anno, equivalente a piantare 40 milioni di alberi (2). Inoltre, richiedono il 7% in meno di acqua, una quantità sufficiente a rifornire Londra per 40 anni. Dal punto di vista sociale, questa transizione migliora la salute pubblica riducendo le malattie croniche grazie a una minore quantità di grassi saturi e a un maggiore apporto di fibre. Infine, migliora significativamente il benessere degli animali eliminando la necessità di allevarli, rafforzando così l'immagine di marchio etico dell'azienda.
I costi di produzione delle proteine alternative sono da due a tre volte superiori a quelli delle proteine convenzionali di origine animale. Di conseguenza, le aziende continuano a produrre prodotti di origine animale, contribuendo al 15% delle emissioni globali e creando una pressione significativa sulle risorse, come l'80% della deforestazione dell'Amazzonia causata dagli allevamenti di bestiame (3). Inoltre, i produttori alimentari commercializzano la carne come la migliore fonte di proteine, ignorando la dura realtà dei macelli, le cattive condizioni di lavoro e i rischi per la salute. Uno studio condotto a Oxford su 475.000 adulti ha dimostrato che un'assunzione giornaliera di 70 g di carne in più è legata a un rischio di diabete superiore del 30% (4). Questi problemi sottolineano l'urgente necessità per le aziende di adottare proteine alternative per un futuro sostenibile nella produzione alimentare.
Le informazioni presentate qui sopra hanno uno scopo esclusivamente informativo. La Solar Impulse Foundation non afferma di possedere la risposta definitiva, ma si propone di presentare fatti interessanti e importanti da considerare nelle nostre scelte quotidiane e nelle discussioni relative all’azione per il clima. Non intende fungere da entità moralizzatrice, ma cerca piuttosto di mostrare norme sociali che potrebbero non essere sempre logiche, offrendo al contempo alternative migliori e più rispettose dell’ambiente, volte a migliorare il benessere generale degli individui e della società in generale.
