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Registrieren1. Mai 2023
Constance Ephelia Seychelles
Hafen Launay
Constance Hotels & Resorts hat eine Initiative zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung im Gastgewerbe ins Leben gerufen. Constance war die erste Hotelgruppe im Indischen Ozean, die eine Strategie zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in drei Ländern, sieben Häusern und 34 Aufnahmeküchen in dieser Größenordnung einführte. Die FIT-Lösung half Constance, vermeidbare Lebensmittelabfälle in Echtzeit zu verfolgen, zu analysieren und zu reduzieren. Die Küchenteams konnten fundierte Entscheidungen treffen, Abläufe optimieren und das Bewusstsein der Mitarbeiter schärfen, was einen nachhaltigen Kulturwandel bei den Mitarbeitern bewirkte. Nach einer Erneuerung in mehreren Häusern war Constance Ephelia Seychelles der leistungsstärkste Standort mit den besten Ergebnissen bei der Reduzierung von Lebensmittelabfällen, Kosteneinsparungen und CO₂-Emissionen unter allen FIT-Anwendern.
Umweltauswirkungen: Eingesparte Lebensmittelabfälle: 28.163 kg Mahlzeitenäquivalent: 56.326 Mahlzeiten CO₂e-Reduktion: 70,4 Tonnen Wirtschaftliche Auswirkungen: Kosteneinsparungen seit der Einführung (2 Jahre): $112.653 USD Monatliche Kosteneinsparungen (Durchschnitt): $4,693 USD ROI: 3.322% - Für jeden ausgegebenen $1 sparte Constance Ephelia Seychelles über $33 an Lebensmittelkosten Geschätzte Amortisation: 0,7 - weniger als ein Monat
FIT vermittelte dem Team die entscheidenden Daten und das Bewusstsein, so dass wir uns stärker auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Optimierung unserer Küchenabläufe konzentrieren konnten.
Djaved Fareed, Managerin für Unternehmensnachhaltigkeit bei Constance Ephelia Seychelles
Lebensmittelverschwendung hat auch enorme Auswirkungen auf die Umwelt, da sie den Kohlenstoff-, Wasser-, Chemikalien- und Flächen-Fußabdruck der Landwirtschaft kennt. Aus wirtschaftlicher Sicht schätzt die BCG, dass das weltweite Problem der Lebensmittelverschwendung einen Wert von 1,2 Billionen Dollar hat, andererseits aber auch eine Chance von 700 Milliarden Dollar darstellt. Das Unverständnis der Lebensmittelexperten über die finanziellen, sozialen und ökologischen Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung erklärt, warum immer noch so viel verschwendet wird, und dieses Unverständnis ist untrennbar mit der mangelnden Überwachung verbunden. Ein kosteneffizientes System zur Überwachung der Lebensmittelverschwendung, das zur Beantwortung der wichtigsten Fragen zu diesem Thema beiträgt (wie viel wird verschwendet, wann, wo, was ist es, warum und wie viel kostet es), wird dazu beitragen, dies zu überwinden. Diese neu verfügbaren Informationen sind das Wissen, das benötigt wird, um Veränderungen im Betrieb herbeizuführen.
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